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Eventi in VenetoTrova una strutturaVicenza e i Colli Berici
Caseificio Sociale Ponte di Barbarano
Via Capitello, 236021 Barbarano Vicentino (VI)
Tel.: 0444795603
Fax: 0444795326
web: www.caseificiobarbarano.it
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Il Caseificio Sociale Ponte di Barbarano, l’unico caseificio situato nei Colli Berici, è stato costituito il 30 gennaio 1922 da un gruppo di allevatori della zona.
A partire dagli anni ‘50 il Caseificio Sociale Ponte di Barbarano ha iniziato un processo di trasformazione che lo ha portato, anche grazie all’ingresso di nuovi soci, a incrementare la capacità operativa fino a diventare un’importante realtà industriale.
I PRODOTTI
Grana Padano D.O.P. (da tavola, stag. 18mesi e 24 mesi);
Asiago Pressato D.O.P.;
Latteria del Ponte;
Caciottine del Ponte (fresche, stagionate e saporite);
Quadro del Ponte;
Tosella e Casatella del Ponte;
Burro;
Ricotta;
Mascarpone;
Stracchino.
LO SPACCIO
Il punto vendita annesso allo stabilimento è una moderna struttura commerciale in grado di offrire al dettaglio una vastissima gamma di latticini, tra cui oltre 200 tipi di formaggi: dai formaggi vaccini classici ai pecorini, ai caprini, a tutte le altre specialità lattierocasearie. Recentemente è stata ampliata la gamma dei formaggi di produzione interna per accontentare quei clienti, sempre più numerosi, che richiedono prodotti locali freschi a prezzi competitivi.
Il punto vendita è il fiore all'occhiello dell'azienda: ristrutturato e ingrandito nel 1999 in armonia con l'architettura rurale dei luoghi, ha assunto negli ultimi decenni un rilievo notevole sotto il profilo economico, divenendo un importante punto di riferimento non solo per la popolazione, i negozianti e i ristoratori della zona, ma anche per un vasto pubblico alla ricerca di prodotti tipici, che ha individuato nel Caseificio Sociale Ponte di Barbarano una realtà affidabile e prestigiosa.
IL GRANA PADANO
Il Grana Padano è un formaggio DOP, ed è uno dei formaggi più antichi d'Europa. Intorno all'anno 1000 i monaci cistercensi di Chiaravalle bonificarono alcune aree della Pianura Padana creando terre per l'allevamento del bestiame. In poco tempo si ebbe una grande disponibilità di latte una parte del quale fu destinato alla produzione di un formaggio che potesse, stagionando, conservarne tutte le proprietà nutritive. Nacque così nella Padania il Grana.
LE ORIGINI DELL'ASIAGO
L'asiago pressato è un formaggio tipico della nostra regione, a breve stagionatura nato attorno agli anni '20 . Si tratta di una variante tecnologica del formaggio Asiago d'allevo molto più radicato nelle abitudini delle famiglie locali per antica consuetudine. L'Asiago d'allevo, nato attorno all'anno 1000, come formaggio di pecora si è trasformato mano a mano che si modernizzavano le tecniche di allevamento e dello sfruttamento dei pascoli a un formaggio vaccino, mantenendo nella memoria affondata nel passato il nome di "pegorin" che rievoca gusti e tradizioni antiche.
Questo prodotto "nuovo", l'Asiago Pressato, ha incontrato il gusto del consumatore moderno che privilegia i gusti dolci e morbidi
I COLLI BERICI: IL PERCHE' DEL SUCCESSO
colli Berici, un’isola collinare di natura calcarea a sud di Vicenza, uno dei luoghi del Veneto maggiormente privilegiati dalla natura, si contraddistinguono per il profilo armonioso e il clima mite durante tutto l'arco dell'anno.
La ricca rete idrografica e la presenza di un piccolo lago, il Fimon, assieme alla particolare composizione del suolo, contribuiscono a rendere fertile la terra e ad arricchire i pascoli, in cui abbondano erbe che danno al latte sostanza e sapore.
Molte delle grotte che la natura ha scavato nella roccia carsica di cui si compongono i colli Berici hanno ospitato i primi insediamenti umani nella regione, come testimonia il ritrovamento di siti archeologici appartenenti al Neolitico e alle epoche successive.
I colli Berici offrono ovunque testimonianze di una civiltà che ha saputo esprimersi attraverso importanti opere architettoniche: dalle abitazioni rupestri costruite nella roccia ai mulini, dalle torri colombare alle fontane e ai lavatoi in pietra lavorata a mano, dagli edifici rurali fino alle eleganti ville venete, tra le quali la celebre villa Capra, detta “La Rotonda”, gioiello architettonico del Palladio.
A partire dagli anni ‘50 il Caseificio Sociale Ponte di Barbarano ha iniziato un processo di trasformazione che lo ha portato, anche grazie all’ingresso di nuovi soci, a incrementare la capacità operativa fino a diventare un’importante realtà industriale.
I PRODOTTI
Grana Padano D.O.P. (da tavola, stag. 18mesi e 24 mesi);
Asiago Pressato D.O.P.;
Latteria del Ponte;
Caciottine del Ponte (fresche, stagionate e saporite);
Quadro del Ponte;
Tosella e Casatella del Ponte;
Burro;
Ricotta;
Mascarpone;
Stracchino.
LO SPACCIO
Il punto vendita annesso allo stabilimento è una moderna struttura commerciale in grado di offrire al dettaglio una vastissima gamma di latticini, tra cui oltre 200 tipi di formaggi: dai formaggi vaccini classici ai pecorini, ai caprini, a tutte le altre specialità lattierocasearie. Recentemente è stata ampliata la gamma dei formaggi di produzione interna per accontentare quei clienti, sempre più numerosi, che richiedono prodotti locali freschi a prezzi competitivi.
Il punto vendita è il fiore all'occhiello dell'azienda: ristrutturato e ingrandito nel 1999 in armonia con l'architettura rurale dei luoghi, ha assunto negli ultimi decenni un rilievo notevole sotto il profilo economico, divenendo un importante punto di riferimento non solo per la popolazione, i negozianti e i ristoratori della zona, ma anche per un vasto pubblico alla ricerca di prodotti tipici, che ha individuato nel Caseificio Sociale Ponte di Barbarano una realtà affidabile e prestigiosa.
IL GRANA PADANO
Il Grana Padano è un formaggio DOP, ed è uno dei formaggi più antichi d'Europa. Intorno all'anno 1000 i monaci cistercensi di Chiaravalle bonificarono alcune aree della Pianura Padana creando terre per l'allevamento del bestiame. In poco tempo si ebbe una grande disponibilità di latte una parte del quale fu destinato alla produzione di un formaggio che potesse, stagionando, conservarne tutte le proprietà nutritive. Nacque così nella Padania il Grana.
LE ORIGINI DELL'ASIAGO
L'asiago pressato è un formaggio tipico della nostra regione, a breve stagionatura nato attorno agli anni '20 . Si tratta di una variante tecnologica del formaggio Asiago d'allevo molto più radicato nelle abitudini delle famiglie locali per antica consuetudine. L'Asiago d'allevo, nato attorno all'anno 1000, come formaggio di pecora si è trasformato mano a mano che si modernizzavano le tecniche di allevamento e dello sfruttamento dei pascoli a un formaggio vaccino, mantenendo nella memoria affondata nel passato il nome di "pegorin" che rievoca gusti e tradizioni antiche.
Questo prodotto "nuovo", l'Asiago Pressato, ha incontrato il gusto del consumatore moderno che privilegia i gusti dolci e morbidi
I COLLI BERICI: IL PERCHE' DEL SUCCESSO
colli Berici, un’isola collinare di natura calcarea a sud di Vicenza, uno dei luoghi del Veneto maggiormente privilegiati dalla natura, si contraddistinguono per il profilo armonioso e il clima mite durante tutto l'arco dell'anno.
La ricca rete idrografica e la presenza di un piccolo lago, il Fimon, assieme alla particolare composizione del suolo, contribuiscono a rendere fertile la terra e ad arricchire i pascoli, in cui abbondano erbe che danno al latte sostanza e sapore.
Molte delle grotte che la natura ha scavato nella roccia carsica di cui si compongono i colli Berici hanno ospitato i primi insediamenti umani nella regione, come testimonia il ritrovamento di siti archeologici appartenenti al Neolitico e alle epoche successive.
I colli Berici offrono ovunque testimonianze di una civiltà che ha saputo esprimersi attraverso importanti opere architettoniche: dalle abitazioni rupestri costruite nella roccia ai mulini, dalle torri colombare alle fontane e ai lavatoi in pietra lavorata a mano, dagli edifici rurali fino alle eleganti ville venete, tra le quali la celebre villa Capra, detta “La Rotonda”, gioiello architettonico del Palladio.
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